用意する物

蓋付きのガラスジャー（蓋がリングと蓋2つに分かれている物）１セット

保存したい食品（ジャム・ソース・ピクルスなど）

お湯適量

鍋１個

作り方

できればこのような内蓋で密着させるタイプのガラスジャーを用意して下さい。

贈答用に使うならばBall社メイソンジャー、アンティークジャーが瓶が可愛いのでお薦めです。

ガラスジャーと蓋をよく洗った後、沸騰したお湯で１０分煮沸します。（トングがあると便利です。）

ガラスジャーを煮沸する時は、下に網などを引いて下さい。
取り出したら拭かずに自然乾燥させて下さい。

※お湯は捨てない！

ソースなどをガラスジャーいっぱいに入れ、内蓋とリングをしっかり閉めて鍋を弱火で煮立たせます。

（小さな気泡が出てきます。）

【煮沸時間の目安】

ハーフパイントジャー 30分

パイントジャー 35分

クォートジャー 40分

を参考にして下さい。

自然に冷めてくると「ペコン」と音がして内蓋が凹み真空になった事を教えてくれます。

ケチャップも１年以上保存できるそうです。

（１年分も作った事がないのですが、８ヶ月間保存した物は、特に違和感無く使用できました。）

内蓋をはがす時は、ナイフなどを隙間に入れていくと「プシュ」っとあけることができます。

贈答用にする時は、蓋部分を布や、和紙などで来るんでヒモやリボンをすると良いかと思います。

※普通の蓋のジャーでも真空状態にできますが、それでも不安な方には蓋の状態で密封も確認できるので、内蓋＆リングタイプのジャーがお薦めです。

※加熱できない物には使用できません！

※美味しい自家製バターなども密封保存させることが可能です。

バターを密封させる時のコツは、鍋のお湯を半分ほどにして保存ビンを入れ、バターを溶かしながら、瓶いっぱいにしてから蓋をすると簡単＆綺麗に入れる事ができます。

夏場のトマトが安い時期にケチャップ、トマトソースを作り置きしているので、長期保存も可能な密封方法をご紹介してみました。

普通の瓶でも真空は可能ですが、確実に密封できてるのか不安な方にお薦めです！

Ball社のジャーには、オプションでポンプ式、スタバ風、ストロー穴付き内蓋などもあるのでタンブラー代わりにもなります♪