도토리묵　

材料

どんぐり粉１カップ

水５カップ

塩小さじ１

エゴマ油（ごま油でもok）大さじ２

春菊お好みで

玉ねぎ（スライス）お好みで

■ タレの材料（豆腐サイズ１丁分）

醤油（朝鮮醤油に近いので薄口醤油だと◎）大さじ４

酒小さじ１

三温糖小さじ１／２
酢小さじ１
ごま油大さじ１
粉唐辛子（韓国唐辛子が好ましい）小さじ２
白ゴマ大さじ１
にんにく(すりおろし)小さじ１／２
万能ねぎ(小口切り)適量
☆エゴマを乾燥させて粉末にした物お好みで

作り方

①どんぐり粉と水を鍋に入れて２時間以上放置しておきます。

②、①をよくかき混ぜながら強火で煮込み、「ボコボコッ」と大きな泡が出てきたら弱火にして塩、エゴマ油を入れ混ぜながら煮詰めます。

③透明になってきて十分に粘り（混ぜている跡が残る）が出たらバットなどに流し込み粗熱が取れてから冷蔵庫で８時間冷やします。

④固まった③をチーズ用のなみなみカッターでカットして、お好みの野菜と盛り付けます。

⑤よく混ぜたタレをかければ完成です！

コツ・ポイント

※②では２０分は煮詰めないとうまく固まらないので注意です！ある程度、透明になってから味付けをして下さい。

※なみなみカッターで切るのは、タレをからみやすくする為なので、薄くスライスしたり、他の料理に使用するときは特に気にしなくて良いです。

※緑豆粉、そば粉でも同様に作ることができます。ムク自体には味がほとんどないので、お好みの味付けで召し上がって下さい！

このレシピのお話

韓国のコンビニにも弁当箱に「ドカーン」と入って売られているトトリムックです。

韓国料理屋のオムニに、どんぐりからの作り方を教わりましたが、アク抜きを何回もするので、粉を作るのがかなり面倒だったため、市販の粉を使用して作ってみました。

ヘルシーなのでダイエット中や、糖尿病などで糖質制限中の人にもおすすめです！