スパゲッティ　適量

ムール貝　８個

あさり（砂抜きした物）　１０個

ブラックタイガー　６尾

ホタテ貝柱　８個

イカ（胴体部分のみ）　１／２杯

玉ねぎ(みじん切り)　１／３個

にんにく(みじん切り)　２個分

鷹の爪(輪切り)　小さじ１（目安）

白ワイン（辛口）　８０ｃｃ

※完熟トマト缶詰　３００ｇ

※バジル(乾燥)　小さじ１

オレガノ(乾燥)　少々

塩　少々

コショウ　少々

オリーブオイル（ピュア）　適量（目安）大さじ６

（仕上げ用）パセリ（みじん切り）お好みで

（仕上げ用）オリーブオイル（エキストラバージン）　お好みで

お湯（パスタ茹でる用）　たっぷりと

塩（パスタ茹でる用）　お湯の量により１％の濃さになるよう調整

①【下処理】
エビは殻を剥かず足を取り、殻の隙間に爪楊枝を刺し背ワタを取り除く、尻尾の先を切り落とし汚れを包丁で取る。

②【下処理】
イカは薄皮を剥がしてから輪切りにし、ホタテは食べやすい大きさにカット。

③【下処理】
ムール貝はタワシで汚れを落とし、糸のような足糸をカットし、塩水に漬けておく。アサリも流水でこすり洗いする。

④【下処理】
トマト缶詰の実を手で握り潰して、ジュースと同じ食感になるようにしておきます。

⑤【ソース】
フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒め、※の材料を入れ、馴染んだら火を止めます。

⑥別鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れてから加熱し、香りがするまで炒め、エビ、イカ、ホタテを入れて炒めます。

⑦⑤エビが赤くなったらムール貝、あさり、白ワインを入れ蓋をして強火で蒸し、貝が開いたら、④を加え火を止めます。

⑧スパゲッティを茹でます。

表示茹で時間より１分早く上げます。

⑨⑥を再び加熱してオレガノ、塩、コショウで味を整えます。

味が整ってから⑦を入れ全体に絡め火を止めます。

※下処理を先にやると楽です。

※⑤は焦がさないように注意。

※⑥はアルコールを飛ばす為に最初だけ強火で、貝が開きだしたら火を弱めます。貝が硬くなるので注意です。

※オリーブオイルは炒めにピュア、仕上げにエキストラバージンがお薦めです。

※わかりやすくするために細かく書いていますが、同時進行すれば、それほど手間も掛かりません。

※お好みでレモンゼストを少しかけてもさっぱりして美味しいです。

いつもは冷凍のシーフードミックスで作るのですが、外資系の大型スーパーで食材が揃ったので、生の物で作ってみました。

魚介のダシが全然違いました！

外食する事を考えれば、具が少ない物でも１人分で１５００円は取られると思うので、満足できる出費でした。

魚介の旨味がたっぷりのペスカトーレ！地中海のイタリアンを御家庭で堪能してください！