材料
豚肉（ヘルシー志向なので赤身の部分だけ使用しています。）鶏肉や牛肉などでも作れます。６００ｇ
※魚醤（ニョクマム、ナンプラーなど）大さじ３
※塩小さじ１
※胡椒小さじ１／２～
※三温糖（きび砂糖）大さじ１
※ベーキングパウダー小さじ１
※タピオカ粉（片栗粉、コーンスターチでもok）大さじ１
※コーン油大さじ２
☆ニンニクお好みで
☆バジルお好みで
☆玉ねぎ（すりおろし）お好みで
☆人参（みじん切り）お好みで
☆スパイス各種お好みで
作り方
①肉はぶつ切りにしてから冷凍庫で半冷凍してフードプロセッサーで念入りにミンチにし※を入れ混ぜます。
（鶏肉を使用する場合は、皮、脂身を取り除いて下さい。）
②①をボウルに入れ、さらに捏ねてからラップに包みます。
（両端はヒモや輪ゴムでとめておく）
③②をアルミホイルで包み、沸騰した蒸し器で中火で約３０分蒸らします。
（すぐに開けずに、このまま冷まします。）
④スライスすれば完成です！そのまま食べても、軽くレンジでチンしても、焼いても、炒めても、揚げてもokです。
コツ・ポイント
※①で半冷凍にするのはフードプロセッサーの熱で生焼けしないようにする為です。ここで念入りに捏ねておかないとボソボソして美味しくないです。
※②フードプロセッサーだけでは味のムラができるので、手に油を塗って捏ねることをお薦めします。
※赤身が多い方がまとまりやすいです。脂身を多くすると、やわらかい物になります。肉は混ぜても単品でもok
※ベトナムのおばさんは蒸す時にフタはしない！と言っていましたが理由は？です。バナナ葉使用じゃないのでフタはしています。
※ベトナムソーセージは日本のボンレスハムのような太さですが、サラミ程度の物もあります。（蒸し器で１５分ほどで完成します。）
この料理のお話
ベトナムソーセージの基本的な作り方です。
本場ではバナナの葉で包んで蒸すのですが、日本では入手できないのでラップとアルミホイル使用にしてます。
最初はサラミ位の太さの物を数本作り、味付けを変えてオリジナルなＮＯ.1レシピを探しましょう♪
ベトナムには、豚耳とキクラゲと脂身、牛肉とバジル、豚とシナモン、豚肉のみ、鶏肉と豚肉など色々なバリエーションがあります。
