①今回はイエローミニトマトを使用するので、完熟している物、傷や痛みのない物を厳選します。

②ヘタを取り、１０％塩水に３0分ほど漬けて汚れを落とします。

③水気を切った後、4等分にカットしフタのできる鍋に入れ、三温糖をかけてフタをします。

④5時間以上放置すると浸透圧で水分が出てきますので、ヘラでトマトを潰しながら弱火で煮ます。

（アクをすくって下さい）

⑤水分が減ってからレモン汁を加え煮つめ、冷めると硬くなることを考えジャムより少しゆるい程度で火を止めて、熱い内に濾します。

⑥煮沸消毒した清潔な瓶に入れて完成です。

黄金に輝くトマトジャムです！

味は酸味がありリンゴジャムのような爽やかさです。

本当に甘いトマトは水に沈みます！

赤いアイコは水に沈んでいますから食べなくても甘い事が判ります。