材料
お好みのパスタ１８０ｇ
バター２０ｇ
小麦粉大さじ３
生クリーム（常温にしておく）２００ｃｃ
牛乳（常温にしておく）５０ｃｃ
エメンタールチーズ（すりおろす）１００ｇ
パルメザンチーズ大さじ３
※マスタード（できればディジョン）小さじ１
※塩少々
※コショウ少々
※醤油（隠し味です）大さじ１
乾燥バジル大さじ１
オレガノ適量
水（パスタ茹でる用）適量
塩（パスタ茹でる用）水１ℓに対して５～１０ｇ
作り方
①チーズをおろしておきます。他の具材を入れる場合も下茹で、炒めた状態にしておきます。
②パスタをパッケージの表示時間で茹でておきます。（カッペリーニなど細い物を使用する場合は３０秒～１分早めにあげます。）
③弱火のフライパンでバターを溶かし、小麦粉をを入れ１分ほど焦がさないように練り、生クリームと牛乳を少しずつ加えていきます。
④③にチーズを入れて溶かし、※で味を整えます。
⑤④に②を入れて和えながら加熱して、ソースがブクブクと泡立ってきたら火を止めます。（バジルを入れ混ぜる）
⑥皿に盛り付けてオレガノをふりかければ完成です！
（バジルでもokです。）
コツ・ポイント
※今回は付け合わせのマカロニで作りましたが、普通のスパゲッティでも同様の手順で作れます。
※②の時は焦がさない＆ダマを作らないように注意して下さい。（生クリーム、牛乳を少し温めておくとダマになりにくいです）
※【お薦め具材】
ミックスシーフード、ベビーホタテ、アスパラ、ベーコン、しめじ、ホウレンソウ、ブロッコリーなどなど
この料理のお話
友人のフレンチシェフに作り方を教えてもらったチーズが濃厚なホワイトソースです。
隠し味に醤油を入れるのは私のアレンジになります。コクが出るので日本人好みの味になると思います。クリームシチューにも食べる際に少し醤油を垂らすと美味しいです♡
