材料（約２人分）
リングイーネ（パスタ）１６０ｇ
玉ねぎ(みじん切り)１／４個
にんにく（みじん切り）１片
オリーブオイル大さじ５
ポッカ加糖レモン 大さじ１
乾燥バジル小さじ１／２
ローズマリー（刻んで）小さじ１／４
コショウ少々
塩少々
水（パスタ茹でる用）３リットル
粗塩（パスタ茹でる用）大さじ１（目安）
氷水（パスタ洗い用）適量
作り方
①フライパンにオリーブオイル大さじ３をひき、玉ねぎ、ニンニクを炒めます。
②玉ねぎが半透明になったらローズマリー、塩、コショウ、茹で汁大さじ２を入れ塩が溶けたら火を止め冷まします。
③リングイーネをたっぷりのお湯に粗塩を加えて茹でて、パッケージの表示より１分早くあげ氷水でもみ洗いしザルで水切りします。
（ゆで汁は少し残しておく）
④冷めた③にレモン汁、オリーブオイル大さじ２、乾燥バジルを入れほぐしながら混ぜて、盛りつければ完成。
コツ・ポイント
※パスタを氷水でよく洗いヌメリを取り冷します。
※お好みでオリーブオイルを増やしてもokです。
※お好みでニンニクチップ、輪切りの鷹の爪をかけて食べても美味しいです。
※冷やす工程を簡単にし、材料も少し変えました。
このレシピのお話
ニンニクが恋しい夏に食べたくなるような冷製パスタを考えてみました。
輪切りの鷹の爪をかけると更に美味しくなります。
レモン汁のようなpH3.6以下の酸性の物は、ニンニクの臭いの原因となる硫黄物質、アリナーゼ酵素を破壊する作用があるので、通常のニンニクを使用した物よりは臭わないと思います。
