材料
※ヘチマ（冬瓜でもok）４００gくらい
※生姜(みじん切り)小さじ１／２
※ザーサイ（食べやすいように刻む）適量
※干し海老 適量
卵(L)２個
水溶き片栗粉 大さじ１（片栗粉を同量の水で溶く）
水 ６００ｃｃ
サラダオイル 大さじ２
ごま油(仕上げ用)大さじ１
味覇 小さじ１／２
天然塩 少々
作り方
①中華鍋にサラダオイルをひき※の材料を炒め、全体に油が回ったら水を加えます。
②ヘチマがしんなりしたら味覇、塩、コショウで味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけてから、溶き玉子を流し入れて火を止めます。
③ごま油を回しかけてから器によそれば完成です！
コツ・ポイント
※☆の材料はお好みで①の段階で入れてください。ザーサイは塩抜きの加減があるので、味付けの際は味をみてから塩を入れてください。
※卵を入れたら１０秒で火を止め、余熱を利用して火を通した方がふんわり仕上がります。
【やっちゃ場雑学】
ヘチマの旬は７月～９月です。
緑色が濃く傷のない押しても硬い物が美味しいです！
この料理のお話
中国に行ったときに庶民的な中華屋さんで食べたヘチマスープを味付けを足してアレンジした物です。
お店では味付けは塩のみの本当に薄味でした。
中国でヘチマは咳止め、むくみを取ると言われていて、すごく体にやさしいスープです。
飲みすぎた時や、風邪をひいた時にお薦めです！
