カシューナッツ　１と１／２カップ

（塩味がついている物でもokです。）

Arrow root flour（クズウコン）　６０ｇ

（日本では入手困難なので葛粉を代用で使用しています。）

ベーキングパウダー　　小さじ１

生のブルーベリー　　　１カップ

ココナッツオイル　　５０ｃｃ

（エキストラバージンオリーブオイルorグレープシードオイルでもok）

メープルシロップ　　大さじ３

（蜂蜜でもok）

バニラエッセンス　　小さじ１

卵　　　1個～調整

塩　少々

（カシューナッツの塩味つきの場合は不要）

②ボウルに①とArrow root flour、ベーキングパウダーを入れ泡だて器でよく混ぜてからブルーベリーを加えてササッと混ぜます。

③別のボウルに他の材料を入れて泡だて器でよく混ぜてから②に加えてムラができないように混ぜます。

※日本では聞きなれないArrow root flourとはアメリカでお菓子などでよく使用されるクズウコンの粉（日本の葛とは違う植物）です。今回は入手できなかったので葛粉を使用しています。

※カシューナッツの粉を使用しているので③でムラができないように混ぜておかないと粉々になるので注意して下さい。指を入れてベチャっと指先に付く程度の粘りが目安です。カシューナッツによっても変わるのでパサパサ感がある時は卵の量を増やして下さい。

※生のブルーベリーを使用していますが、冷凍の物を使用する時は自然解凍してから使用して下さい。砕いたチョコレート（ダーク）、クランベリーなどでも同様の手順で作ることができます。

※小麦粉使用のスコーンの場合、繋ぎとなる卵や牛乳を２度に分けたりする必要がありますが、このレシピの場合は一度に入れてしまってokです。

アメリカのアリゾナにあるカフェのおばあちゃんに教えてもらったスコーンです。

小麦粉ではなくカシューナッツを粉末にしているので、スコーン独特の粉っぽさがなくナッツの香ばしさが癖になる一品です！