ワタリガニ　１杯

パスタ（リングイネ）　１００ｇ

（ソースをからみやすくする為に平たい麺を使用して下さい。）

ニンニク　１個

オリーブオイル　大さじ２

フルーツトマト　２個（潰した状態で２００ｃｃくらい）

（ホールトマト缶詰でもok）

白ワイン　大さじ１

生クリーム　１００ｃｃ

オレガノ　少々

塩・コショウ　少々

塩水（パスタ茹でる用）　１ℓに対して３４ｇ程度でたっぷり

盛り付け時にバジル・パセリをお好みで

①フルーツトマトの皮を湯剥きしてフードプロセッサーで潰しておきます。(皮は捨てずに一緒に煮詰めてから最後に取り出してください。)

パスタをたっぷりのお湯で茹で始めます。

※時間を計算できないor手早くやる自信がない方は②で火を止めてからでも良いです。

※甘めのトマトソースにしたかったのでフルーツトマトを使用しましたが、ホールトマトやトマトピューレなどでもokです。

※トマトは皮と実の間が一番甘みがあるので、湯剥きした皮も捨てずに一緒に煮詰めて、盛り付け時に取り出すと良いです。

※ワタリガニのダシを堪能する為に、平たい麺を使用すると良いです。

※フライパンでオリーブオイルを熱してからニンニクを入れると焦げるので、必ず両方入れてから加熱して香りを出して下さい。

※生クリーム未使用でワタリガニトマトパスタを作りたい時は、トマトを増やして、タマネギみじん切りをプラスし、オリーブオイルを大さじ４くらいにして下さい。トマト（種部分のペクチン）とオリーブオイル、茹で汁を加えて炒める時に、手早く混ぜて乳化させると美味しく作れると思います。

友達のイタリア人シェフにレシピを教えてもらって作ってみました。レシピではお店で作っているオリジナルのトマトソースを使用していたので、アレンジして美味しいフルーツトマトを使用して甘みのある美味しいトマトクリームソースパスタにしてみました。

通常のプロが使用するトマトソースで作りたい方はコチラを参考にしてみて下さい。