ナス　　　2本

玉ねぎ　１／２個

人参　　１／２本

ニンニク　　１個

トマトの水煮缶　１個

鯖水煮缶　　１個

ローリエ　　１枚

カレールー　２欠片

（メーカーにより量が変わるので調整してください）

オリーブオイル　　大さじ２

塩・コショウ　　　少々

粉チーズと乾燥バジルを混ぜた物　　お好みで

⑤カレールーを入れて、よく混ぜて溶かしてから鯖の水煮缶を汁ごと入れて崩しすぎないように混ぜながら加熱します。

お好みで塩・コショウして味を調整して火を止めます。

※今回はナスだけを使用しましたが、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンなどを入れてもokです。夏場の家庭菜園の野菜を上手に使用すれば「夏野菜カレー」になります。

（トマトは湯剥きしてからカットして、先にオリーブオイルで潰しながら炒めておけばokです。）

※鯖の水煮缶はカレールーを溶かしてから入れてください。先に入れると崩れすぎて存在感がなくなります。

※トマトの酸味が気になる人は粉チーズを入れるとマイルドになります。

家庭菜園のナスが終わりの時期で、ケツに割れやカサブタができていたので、切り取った所を誤魔化せるようにカレーにしてみました。

野菜たっぷりヘルシーなのでダイエット中の方にもお薦めです！辛くないのでお子様にもお薦めです。