鶏もも肉　　３００ｇ

ピーマン　　３個

人参　　1本

玉ねぎ　　１／２個

塩・コショウ　　少々

酒　　少々

片栗粉　　適量

サラダオイル（揚げる用）

【餡の材料】

酢　　　大さじ５

醤油　　大さじ３

砂糖　　大さじ３

ケチャップ　大さじ３

味覇（鶏ガラスープの素でもok）　　大さじ１

水　　３５０ｃｃ

片栗粉　　大さじ１．５

※酢豚などでも野菜をレンジでチンして時短しちゃう人もいますが、（クックパッドのレシピでありがち）水分が飛びすぎて野菜がクタっとしてしまう＆色が悪くなるので、素揚げするのをお勧めします。

※餡かけを作る時は、酢鶏や酢豚だけではなく、かに玉、麻婆豆腐でも一旦、火を止めてから水溶き片栗粉を入れるとダマにならない＆必要以上にかき混ぜないで済むので、火を止めてから水溶き片栗粉を入れる！というのを覚えておくと良いです。

※甘めが好きな人がいたので、餡はケチャップ入りの甘めの物にしましたが、本格的な味にするならば黒酢大さじ５と中国たまり醤油大さじ４、蜂蜜大さじ３、鶏ガラスープ、隠し味に紹興酒大さじ１で餡を作り、仕上げに少しごま油を垂らすと大人の味になります。

以前プロデュースしたお弁当屋さんが唐揚げを揚げ置きしているお店だったので、廃棄すると勿体ないから賄いとしてアレンジして作ってあげた酢鶏です。

余った唐揚げで作る場合は、２００℃の油で揚げてから入れるとサクっとしてベタベタになりません。唐揚げの味付けにより、餡の味を薄くすると食べやすいと思います。