木綿豆腐（４００ｇ）　　　　１丁

 

豚バラスライス　　　　１０枚

（しゃぶしゃぶ用をお薦めします）

 

にんにく　　　　　１片

 

青ネギ　　　　２・３本

 

鶏ガラスープ　　　３００ｃｃ

（粉末をお湯で溶いた物でok）

 

豆板醤　　　大さじ１

 

甜麺醤　　　大さじ１

 

 豆鼓（刻む）　　　小さじ１

(なくてもok)

 

醬油　　大さじ１

 

オイスターソース　　小さじ１

 

コショウ　　　　少々

 

紹興酒　　　大さじ１

（酒でもok）

 

サラダオイル　　　　適量

 

ラー油　　　　大さじ３～お好みで

 

花椒パウダー 　　　適量

（粉山椒でもok）

 

水溶き片栗粉　　大さじ２（水１：片栗粉１）

☆にんにく、豆板醤、甜麺醤、豆鼓（細かく刻んでから）、サラダオイル大さじ２を合わせておきます。

※辛くしたい人はここに粉唐辛子をお好みの量加えておいてください。

※豆腐を下茹ですると崩れにくくなり、水切りすると中の水分も出るので水が出にくくなります。

 

※炒める調味料は最初に合わせておくと手早く調理できます。

 

※肉はカリっとするまで焼き（炒める）ます。

 

※水溶き片栗粉は入れる直前まで、かき混ぜながら加えます。

 

※水溶き片栗粉を加える時は一旦火を止めて全体的にムラができないようにしてから手早く混ぜて再度加熱します。

 

※水溶き片栗粉を加えた後はしっかり加熱します。

 

「肉巻きオニギリはあるのに、何で肉巻き麻婆豆腐はないんだろう？」と、ふっと疑問に思ったので作ってみました（笑）

豚バラスライスを使用すると肉がしっかりしているので熱いうちに食べると・・・噛み切りにくかったです。作るならばシャブシャブ用など薄いお肉の方が良いと思います。沖縄の島豆腐などしっかりした物ならさらに良いのかもしれません！？

上手に噛みきれないので一口でほおばりながら食べました（笑）

こ・・・こんな斬新な麻婆豆腐は今までなかった！！

お弁当などには良いかも？と思いました。

肉で豆腐を巻く以外は通常の麻婆豆腐も同じ工程で作れます。辛いのが好きな方は⑤の段階で粉唐辛子を加えて下さい。お子様がいる場合は仕上げのラー油と花椒パウダーはなしにして、隠し味でイチゴジャムを小さじ１加えると食べやすくなると思います。

家庭の味で麻婆豆腐を作りたい方は挑戦してみて下さい！市販の麻婆豆腐の素より断然に美味しくできますよ♪