みょうが　　　　３０個くらい

酢　　　　３００ｃｃ

日本酒　　　１００ｃｃ

砂糖　　　　大さじ２～調整

塩　　　大さじ１

塩水　（水１ℓ：塩３０ｇ）　　　

※今回はすぐに使い切ってしまう予定があったので、酸味控えめのまろやかな甘酢漬けにしてみました。保存性を高める場合は日本酒を使用せずに酢、塩、砂糖のみで作ると良いです。その場合は加熱時間を少し長くする事で酸味を減らる事ができます。

家庭菜園でミョウガが沢山収穫できたので保存するために甘酢漬けにしてみました。

長期保存する場合は酢、砂糖、塩のみで甘酢を作って付けるのですが、数日後いなり寿司に使用する予定があり、小さな子供も食べるので日本酒を入れてまろやかにしてみました。

長く付ける時は酸味も飛びますので日本酒を使用せずに作ってみて下さい♪

この甘酢漬けを千切りにして漬け込んだ甘酢を炊き立てのご飯にかけて混ぜると酢飯ができます。そこに白胡麻を混ぜてウチワで粗熱を取り、味付けした油揚げに詰め込めば超～美味しいミョウガのいなり寿司ができちゃいます！是非、作ってみて下さい。