材料

バナメイエビ　　　　　　　250ｇ

ニンニク　　　　　２片

青唐辛子　　　2本

※鷹の爪の輪切りでもok

オリーブオイル　　　適量

白ワイン　　大さじ２

※酒でもok

クレイジーソルトor岩塩　　　お好みで調整

片栗粉　　　大さじ２

※エビの下処理用

乾燥パセリorバジル　　お好みで

作り方

①バナメイエビの殻を剥き、背ワタを取り除きます。

ボウルに入れて片栗粉をふりかけ、捏ねるように混ぜてから水が透明になるまで洗い水気を切ります。

水気を切ったら白ワインとクレイジーソルトで下味を付けておきます。オーブントースターにグラタン皿を入れて温めておきます。

②ニンニクをスライスします。

今回は青唐辛子を使用したので、種を取ってみじん切りにしておきます。

③鍋にオリーブオイルと②を入れて弱火で香りを出します。

④、③に①を入れて海老に火が通りまで加熱します。

⑤温めておいたグラタン皿に盛りつけて、パセリをふりかければ完成です！

※バナメイエビは生の物を使用した方が美味しいです。

※下味の塩は少し多いくらいが丁度良いです。

※アフィージョは揚げるのではなく、煮るので弱火で調理して下さい。高温にするとオリーブオイルが酸化しやすくなるので注意！

美味しいワインをいただいたので、それに合うアフィージョを作りました。お値段とサイズが手ごろなのでバナメイエビがお薦めです。

エビを食べた後のオリーブオイルは軽く焼いたバケットにつけて食べると美味しいです♪

芝海老 1Kg 140尾程
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